Stracotto di Cinghiale

Qui non c’è niente di leggero, e meno male.
Uno di quei sughi che non si fanno di corsa e soprattutto non si mangiano con educazione.
Il cinghiale cuoce piano, si prende il suo tempo e alla fine tira fuori quel sapore pieno, rustico, meravigliosamente esagerato, che ti fa subito venir voglia di polenta, tagliatelle fatte a mano e silenzio religioso.